====== Arroz a la marinera ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Arroces]] * [[Cereales y legumbres]] {{ :arroz_a_la_marinera_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** * 400g de arroz * 1/2kg de almejas de tamaño mediano * 1/2kg de mejillones * 1 cebolla * 1 o 2 pimientos, según tamaño * 2 o 3 tomates medianos maduros * 2 dl de aceite, 1 diente de ajo * 1 hoja de laurel, sal * Pimienta molida * Unas hebras de azafrán * Agua o caldo de pescado **Preparación** ### Media hora antes de servir el arroz y con buen fuego, se fríe la cebolla picada y los pimientos cortados en trozos. ### ### Cuando ambos ingredientes estén fritos, se agrega el diente de ajo picado, los tomates pelados, sin semillas y picados, el laurel y un poco de pimienta. ### ### Frito ya el tomate, se agregan las almejas y los mejillones bien lavados y, a continuación y siempre con buen fuego, el arroz, removiéndolo con una espumadera. ### ### Rehogar durante un minuto y mojar entonces con agua hirviendo o, mejor aún, caldo de pescado (doble cantidad de liquido que de arroz en crudo). Añadir las hebras de azafrán, rectificar de sal y dejar cocer el arroz durante unos 18 minutos, retirando, una vez finalizada la cocción, la hoja de laurel. ### ### Este mismo arroz puede prepararse hirviendo primero los moluscos con agua, sal y un atadillo de hierbas, aprovechando luego el caldo obtenido para mojar el arroz. A los moluscos se les separa la concha vacía y se acaba el guiso en la forma descrita. ### ### También puede emplearse para su confeccion sólo mejillones o sólo almejas. ### {{tag> recetas_de_cocina cereales_y_legumbres arroces}}