====== Berenjenas rellenas ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Congelados y conservas]] {{ :berenjenas_rellenas_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 3 berenjenas grandes * 150g de ternera picada * 3 cucharadas de cebolla picada * 2 cucharadas de pan rallado * 1 huevo * Raspadura de nuez moscada * 1 diente de ajo * 4 cucharadas de vino blanco * 2 cucharadas de aceite * 50g de mantequilla * Sal **Preparación** ### Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo y se cuecen en abundante agua con sal durante 40 minutos. Se sacan y se escurren. Se vacían las cascaras, teniendo cuidado de no romperlas. Se pasa la pulpa por un pasapurés, y se colocan las cascaras en un recipiente de horno previamente untado con un poco de aceite. ### ### Se pone aceite en una sartén al fuego, se añaden la cebolla y el ajo bien picados, se deja estofar un rato, se añade la carne y se rehoga con cuidado. Se agrega el vino y cuando éste se ha consumido, se incorpora la pulpa de las berenjenas mezclada con el pan rallado, la nuez moscada y el huevo batido. Con esta mezcla, se rellenan las cáscaras de berenjena. Se riegan con la mantequilla derretida y se meten a horno fuerte durante 10 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se colocan en un recipiente que deje poca cámara de aire y tape bien. ### ### Se congelan y, cuando se quieran comer,se sacan media hora antes, colocándolas con una espátula en una fuente de horno. ### ### Se rocían con un poco de mantequilla derretida, se meten al horno 15 minutos y se sirven. ### ### Si no se van a congelar, han de permanecer en el horno 25 minutos. Se sirven con arroz blanco y espolvoreadas con perejil picado. ### {{tag> recetas_de_cocina congelados_y_conservas}}