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====== Espinacas a la crema ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Congelados y conservas]]
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**Ingredientes**
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  * 30g de mantequilla o margarina
  * 300g de espinacas
  * 1 cucharada de cebolla picada
  * 700g de bechamel espesa
  * 1 paquete de queso rallado
  * 2 cucharadas de aceite frito
  * 6 huevos
  * Nuez moscada, sal

**Preparación**
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Se separan las hojas de las espinacas de sus tallos. Se lavan varias veces en abundante agua. Se echan las hojas de las espinacas en una cazuela con mucha agua hirviendo y sal, junto con la cebolla muy picada. Se dejan cocer 6 minutos. Se vuelcan en un colador y se lavan en agua fría. Se escurren mucho. Se pueden congelar en una bolsa de plástico o un recipiente que cierre bien.
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En una batidora manual se ponen 2 cucharadas de [[bechamel]], las espinacas recién cocidas 0 descongeladas y la cebolla picada. Se trituran bien y se mezclan con el resto de la bechamel. Se sazonan con sal y nuez moscada (también se puede añadir un poco de pimienta blanca). Se reparte la crema en recipientes individuales de horno. Se hace un hueco en el medio y se ponen los huevos cascados. Se rocían todos con el queso rallado, se pone por encima una bolita de
mantequilla y se meten a horno fuerte durante 10 minutos.
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Este plato puede prepararse con mucha antelación, pero conviene meterlo en el horno algo mas de tiempo. La crema de espinacas puede congelarse y guardarse hecha en una fuente de horno bien tapada con papel de aluminio. Cuando se quiera comer, se deja descongelar ligeramente, se añaden los huevos, el queso y la mantequilla y se mete a horno unos 5 minutos más que si estuviese recién hecha.
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