====== Garbanzos viudos ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Cereales y legumbres]] {{ :garbanzos_viudos_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** * 500g de garbanzos * 1 puerro * 2 zanahorias * 300g de espinacas o acelgas * 2 cebollas pequeñas * 2 dientes de ajo * 1 dl de aceite * 2 huevos duros * Sal **Preparación** ### Se tienen los garbanzos a remojo desde la víspera con agua tibia y sal. Se pone en una olla agua a cocer y, cuando esté caliente, pero sin hervir todavía, se echan los garbanzos con los 2 dientes de ajo, una cebolla pelada y picada y una zanahoria cortada en rodajas. Se añade un chorrito de aceite y se deja cocer todo muy despacio para que no se rompan los garbanzos. Según la calidad del agua, tardan en hacerse de 2 1/2 horas a 3. ### ### Media hora antes de que estén cocidos, se añaden a la olla las espinacas bien limpias y picadas. Aparte, se sofríe en el resto del aceite la otra cebolla picada, con la zanahoria restante y el puerro también picados muy finos. Mientras se fríe todo a fuego suave, se machacan en el mortero las yemas de los huevos duros con unas cucharadas del caldo de los garbanzos; se añade el majado al contenido de la sartén, se pasa todo por el chino y se añade a los garbanzos, se sazona el guiso y se termina de cocer. ### {{tag> recetas_de_cocina cereales_y_legumbres}}