====== Judías con chorizo ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Cereales y legumbres]] {{ :judias_con_chorizo_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** * 300g de judías blancas * 1 zanahoria * 2 cebollas * 2 clavos de especia * 250g de chorizo * 4 o 5 tomates, según tamaño * Aceite, sal * 1 atadillo de hierbas aromáticas * 2 dientes de ajo **Preparación** ### La noche anterior, se escogen las judías, se lavan y se ponen a remojar en una cacerola con agua fría. Al día siguiente, se pela una cebolla y se le hincan los clavos. Se raspa la zanahoria, se trocea y, junto con una cebolla, se introduce en una cacerola, añadiéndoles el atadillo de hierbas, sal y agua en abundancia. Se ponen también las judías, previamente escurridas del agua del remojo, y se pone la olla al fuego donde cocerá todo a fuego suave durante unas 2 horas o hasta que las judías estén tiernas, lo cual depende mucho de la clase. Si se utiliza olla a presión, el tiempo de cocción se reduce a 1/3 del total. ### ### Mientras, en otra cazuela, se sofríe con aceite la otra cebolla picada. Cuando comience a tomar color, se le añaden los tomates pelados, limpios de semillas y picados y, una vez reducido el tomate por efecto de la cocción, el chorizo entero. Sazonar y dejar hervir durante unos 10 minutos a fuego suave. Cuando las judías estén blandas, se escurren, reservando parte del líquido de cocción. ### ### Se retira entonces el chorizo del sofrito, se le quita la piel y se corta en daditos o bien en rodajas, que se vuelven a poner en la olla junto con las judías escurridas y el caldo de las mismas, en cantidad adecuada para que resulten un poco caldosas. ### ### Dejar que cueza el conjunto durante unos minutos más, al cabo de los cuales se traslada el guiso a una fuente honda o ensaladera y se sirve bien caliente, con unas rodajas de chorizo por encima formando un adorno. ### {{tag> recetas_de_cocina cereales_y_legumbres}}