====== Lechugas al horno ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Verduras y hortalizas]] {{ :lechugas_al_horno_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 4 lechugas * 1 loncha de jamón serrano de 150g * 75g de mantequilla * 50g de pan rallado * 1 copa de jerez seco * Sal **Preparación** ### Se le quitan las hojas externas a cada lechuga, conservando sólo los cogollos. Se lavan estos cuidadosamente y se ponen a blanquear con agua y sal durante unos 3 minutos. Luego se refrescan, exprimiéndolos ligeramente para que suelten el agua, y cada cogollo o centro de lechuga se corta a los largo en dos piezas. ### ### En el fondo de una cacerola ancha untada con mantequilla se coloca la loncha de jamón. Encima, se disponen las lechugas sin amontonar, o sea, una al lado de otra. Se rocía el conjunto con el vino de jerez y se añaden 60g de mantequilla, dejándolo cocer a fuego suave y con la cacerola tapada durante un buen rato. ### ### Luego se trasladan las lechugas a una fuente de horno, se distribuye por encima de las mismas el jamón cortado en juliana gruesa y se rocían con su propio jugo de cocción. Se espolvorean con pan rallado o queso, y se reparten pequeños trozos de mantequilla por la superficie, introduciéndolas en el horno a gratinar. ### {{tag> recetas_de_cocina verduras_y_hortalizas}}