====== Macarrones al huevo ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Pastas]] {{ :macarrones_al_huevo_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 400g de macarrones * 100g de mantequilla * 2 yemas de huevo * 150g de gruyère o parmesano rallado * 2 1/2 litros de agua * Unas hojitas de estragón * 1 chalota picada * 1 cucharada de sal gorda **Preparación** \\ \\ Se pone el agua a hervir, habiéndole añadido la sal gorda. Cuando cuece fuertemente, se echan los macarrones y, a partir del momento en que el hervor se levanta de nuevo, se cuentan 25 minutos de cocción algo más lenta y se sacan los macarrones, poniéndolos a escurrir. En un cazo, se pone la mantequilla, la chalota picada y las hojitas de estragón. Se acerca a la lumbre, poniéndolo a fuego medio, y se deja que la chalota adquiera un color dorado. Entonces se saca y se machaca en un mortero. Se retira el cazo del fuego y en él se mezclan las yemas con el contenido del mortero, habiéndolo batido primero con un poco de sal. Se ponen los macarrones en una cazuela de barro a fuego muy suave, se les echa la salsa y se va removiendo para que todos se impregnen. Se sazonan de sal y se sirven en la misma cazuela, poniendo aparte el queso rallado. {{tag> recetas_de_cocina pastas}}