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====== Mejillones rellenos ======
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**Ingredientes**

  * 1 kg de mejillones
  * 1 cebolla pequeña
  * 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  * 1 cucharada colmada de harina
  * 1 vaso de leche
  * ½ vasito de vino blanco
  * ½ vasito de agua
  * Pan rallado
  * Aceite para freír
  * 1 huevo
  * Sal


**Preparación**

Una vez limpios los mejillones, se ponen en una cazuela de base ancha con medio vasito de agua y medio de vino blanco a fuego fuerte para que se abran al vapor. Cuando estén todos abiertos, se sacan y se desprenden de sus conchas. El líquido de la cazuela se filtra y se reserva. Los mejillones se pican menudito y también se reservan. Las conchas se guardan para servir después.

Se funde la mantequilla en una sartén, añadiendo un poco de aceite, y se rehoga en la grasa la cebolla muy picada. Se deja ablandar unos minutos y se añade la harina, que se tuesta un poco removiéndola con cuchara de madera. Se va añadiendo después poco a poco la leche fría sin dejar de remover para que se mezcle bien sin formar grumos, agregando también medio vasito del jugo de abrir los mejillones. Se sala y se trabaja la bechamel al fuego unos 10 minutos hasta que esté hecha. Al final se le echan los mejillones picaditos, mezclando bien, y se rellenan con esta mezcla las conchas de los mejillones.

Se dejan enfriar para que cuaje la bechamel. Se calienta aceite abundante en una sartén, se pasan los mejillones por huevo batido y pan rallado y se fríen hasta que estén dorados. Se sirven de aperitivo o entremés bien calientes.
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