====== Merluza a la asturiana ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Cocina asturiana]] {{ :merluza_a_la_asturiana_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** * 500g de merluza * 12g de chocolate rallado * 2 cebollas * Zumo de limón * Mantequilla * Aceite * 1/2 vaso de vino blanco * 20g de harina * 100g de champiñones o setas * Sal, perejil **Preparación** ### Partir la merluza en 6 trozos, que se sazonan con sal y se pasan por harina, friéndolos en una sartén a fuego vivo. Cuando están fritas las rodajas, se colocan en una cazuela y se espolvorean con el chocolate rallado. ### ### En el aceite sobrante de freír el pescado se fríen las cebollas muy picadas y, en cuanto comiencen a dorarse, se les añaden las setas, previamente lavadas y cortadas y una cucharada de harina, que se removerá con la espátula para evitar la formación de grumos. Mojar el guiso con el vino, verter el conjunto por encima de la merluza y dejar cocer, moviendo de vez en cuando la cacerola y agregándole un poco de agua hirviendo. ### ### Al cabo de unos 15 o 20 minutos de cocción, se rectifica de sal y se le añade una pequeña porción de mantequilla, perejil picado y zumo de limón, sacudiendo la cazuela para que los ingredientes queden bien mezclados. ### ### Al igual que con la merluza, este plato puede prepararse con besugo, mero, dorada, etc. ### {{tag> recetas_de_cocina cocina_asturiana}}