====== Sopa italiana ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Sopas]] {{ :sopa_italiana_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 50g de coditos finos de pasta * 2 puerros grandes y blancos * 2 l de agua * 100 g de panceta fresca * 50 g de tocino saladillo de jamón * 2 cucharadas de cebolla picada * 1 zanahoria grande * 50 g de repollo tierno * 2 tomates grandes * 50 g de mantequilla * Un puñado de judías verdes cortadas en trocitos * 1 nabo * Sal * Pimienta blanca molida **Preparación** \\ Eñ tocino de jamón y la panceta fresca se cortan en cuadraditos. Se cortan todas las verduras y hortalizas en pedazos pequeños y por separado. En una cazuela se ponen la mantequilla, el tocino y la panceta troceada; se dejan dorar a fuego no muy vivo y se añade el puerro, la cebolla y el tomate picados, dejando que todo se sofría durante 10 minutos. Se añade el resto de las verduras y se le da un par de vueltas. Después se añade el agua, o mejor aún, caldo; también se puede poner mitad de agua y mitad de caldo, hasta conseguir los 2 litros de líquido que se precisan. Se deja cocer todo durante media hora. Se sazona de sal y un poco de pimienta blanca molida y se incorporan los coditos, dejándolos cocer durante 15 minutos. La pasta sólo debe añadirse un cuarto de hora antes de que se vaya a tomar la sopa, pues si cuece mucho tiempo se pasará de punto y absorberá mucho caldo. Esta sopa puede servirse con queso parmesano rallado, que se pone aparte para que cada comensal pueda ponerse lo que desee. {{tag> recetas_de_cocina sopas}}