====== Tomates rellenos de gambas ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Entremeses]] {{ :tomates_rellenos_de_gambas_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** * 6 tomates pequeños de bonita forma * 1/4 kg de gambas * 3 cucharadas de salsa mayonesa espesa * 1 patata grande cocida * 1 cucharada de cebolla muy picada * El zumo de 1/2 limón * Un poquito de pimienta blanca * Sal **Preparación** Es importante que los tomates estén maduros pero no blandos y que sean todos de un tamaño similar. Se pelan las gambas, se cortan en pedazos, se ponen en el zumo de limón y se sazonan de sal y pimienta. Las cáscaras y cabezas se cuecen en poca agua. Se cuela el agua de cocción y se echa sobre las gambas, que se ponen al fuego y se dejan cocer 2 minutos. Se sacan y se escurren. La patata se pica en cuadraditos muy finos. Los tomates se vacían. La pulpa se pica también y se aliña en un poco del caldo donde cocieron las gambas. Se mezcla con éstas el picadillo y se añade la mayonesa. Se rellenan los tomates, que deben estar escurridos y sin pipas. Se adornan, si se quiere, con algunas quisquillas y con perejil. Se deben rellenar y mezclar con la mayonesa en el último momento. {{tag> recetas_de_cocina entremeses}}