Huevos estrellados

• 4 huevos
• 150g de bacon
• 2 patatas cocidas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• Unos tostones de pan frito
• Sal

Preparación
El bacon se corta en dados y también las patatas cocidas. En una sartén ancha y baja, se pone el aceite al fuego. Se fríe en él el bacon y se retira. Se doran los cuadraditos de patatas. Se retiran también. Se estrellan los huevos, se rodean de las patatas y el bacon y, si se desea, del pan frito. Se sazona todo con sal y se espolvorea con el perejil picado.

Se tapa la sartén y se deja que se vayan haciendo los huevos a fuego suave durante 10 minutos. Se comprueba si están cuajados al cabo de ese tiempo, y si no es así se vuelven a poner al fuego.