Salsa vinagreta

• 2 dl de aceite
• 1 dl de vinagre
• 1 huevo duro
• 1/2 cebolla grande
• 2 pepinillos
• 2 cucharadas de alcaparras
• Unas ramas de perejil
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

Se pican muy finamente la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el huevo duro y el perejil y se colocan en una salsera o cuenco, incorporándoles el aceite.

Se remueven bien todos los ingredientes y se les agrega el vinagre, la sal y un poco de pimienta. Se mueve bien unos instantes, debiendo resultar una salsa densa, pero no demasiado espesa.

• 2 dl de aceite
• 1 d de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de puré de tomate
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

En un bol, se unen el aceite y el vinagre, sazonándolos con sal y un poco de pimienta. Se añade la mostaza, el huevo duro, picado muy finamente, el tomate, la cebolla y el perejil.

Se mezclan bien todos los ingredientes y se sirve la salsa para acompañamiento de platos fríos, entremeses, espárragos, etc.