Tartaletas de marisco

Ingredientes

• 300g de pasta sabléc, aproximadamente
• 1 kg de mejillones
• 1/4 kg de gambas
• 1 cucharada de salsa de ketchup
• 1 yema de huevo
• 50g de mantequilla
• Un poco de sal

Preparación

Se engrasan los moldes de las tartaletas, se cubren con la pasta sabléc, Se cuecen en el horno y se dejan enfriar. En una cazuela extendida y con poca agua, después de bien lavados, se ponen a hervir los mejillones durante 5 mínutos, tapados. Las gambas se pelan. En un poco del caldo donde han cocido los mejillones, se dejan cocer las gambas 5 minutos. Se separan los mejillones de las cáscaras, teniendo cuidado de no romperlos. Se dejan bien escurridos, al igual que las gambas, y en espera de que estén totalmente fríos para unirlos a la salsa.

En un cuenco, se pone la mantequilla. Se bate y se le va incorporando la yema, que previamente se habrá batido con un poco de sal. Se le ponen, poco a poco y batiendo mucho, las dos cucharadas de salsa de tomate picante (ketchup). Se mezclan los mejillones y las gambas con esta salsa y se meten en la nevera. Cuando se vayan a servir, se rellenan las tartaletas, que deberán estar también frías. No conviene rellenarlas mucho antes de servir, pues la pasta se ablandaría.