Salsa agridulce

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de ketchup
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de maizena
• 1 chalota pequeña
• Sal

Preparación

En una cacerola se pone a caramelizar el azúcar, cubierto con el vinagre y el vino y añadiendo la chalota muy finamente picada. Se pone a fuego medio hasta que el conjunto se haya reducido bastante.

Se aparta un poco de caldo (que deberá estar frío) para disolver la maizena. Se añaden a la cazuela la salsa de soja, el ketchup, el caldo y la maizena disuelta, sazonando el conjunto convenientemente. Se remueve todo bien, se deja que dé un hervor y se sirve, previamente pasada o no, según guste.

Nota

La salsa de soja se vende ya hecha en establecimientos especializados y grandes supermercados.

La salsa agridulce también se puede encontrar ya preparada, resultando deliciosa. Acompaña perfectamente carnes, pescados y verduras hervidas, así como los rollitos de primavera, famoso plato de la cocina china.