• 1 vaso de harina
• 1 vaso de agua
• 1 huevo
• Sal

Para el relleno:

• 200 g de filetes de cerdo
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 bambú pequeño
• 5 setas
• 1 vaso de alubias germinadas
• 3 hojas de lechuga
• Aceite, sal
• 1 cucharada de maizena

Preparación

Hacer la pasta mezclando bien el huevo batido, la harina y el agua, salar ligeramente y colar la masa. Se pone una sartén a fuego muy lento con poco aceite. La sartén deberá ser de fondo pequeño y antiadherente. Se va extendiendo una porción de masa hasta cubrir el fondo y, cuando haya adquirido cierta consistencia, se despega un poco y se retira del fuego. Esto se hará seis veces, para obtener una especie de crepes.

El relleno se prepara picando muy finamente los filetes, el bambú, las alubias germinadas, la lechuga y las setas. La carne se sazona con el sake y la salsa de soja, espolvoreándola además con un poquito de maizena. Se saltea la carne en un sartén con dos o tres cucharadas de aceite y luego se retira. En la misma sartén, se echa un poquito más de aceite y se rehogan las verduras picadas. Luego, se mezclan con la carne, añadiendo un poco de sal, un poco de salsa de soja y una cucharada de maizena previamente desleída.

Se deja enfriar y se distribuye entre las seis crepes por igual. Se coloca a un lado de la masa, doblando primero ambos lados hacia dentro y luego, el resto de la pasta sobre sí mismo. Se pinta con harina disuelta en agua, para que el rollito se pegue bien. Se fríen los rollitos en aceite abundante hasta que se doren. Servir solos, con salsa de soja o agridulce.

Nota

En los buenos supermercados, encontrará Vd. los productos típicamente chinos que lleva este plato bambú, sake, alubias germinadas, etcétera). También existen en nuestro país establecimientos dedicados exclusivamente a estos productos.