• 400g de arroz
• 1/2kg de almejas de tamaño mediano
• 1/2kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 o 2 pimientos, según tamaño
• 2 o 3 tomates medianos maduros
• 2 dl de aceite, 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel, sal
• Pimienta molida
• Unas hebras de azafrán
• Agua o caldo de pescado

Preparación

Media hora antes de servir el arroz y con buen fuego, se fríe la cebolla picada y los pimientos cortados en trozos.

Cuando ambos ingredientes estén fritos, se agrega el diente de ajo picado, los tomates pelados, sin semillas y picados, el laurel y un poco de pimienta.

Frito ya el tomate, se agregan las almejas y los mejillones bien lavados y, a continuación y siempre con buen fuego, el arroz, removiéndolo con una espumadera.

Rehogar durante un minuto y mojar entonces con agua hirviendo o, mejor aún, caldo de pescado (doble cantidad de liquido que de arroz en crudo). Añadir las hebras de azafrán, rectificar de sal y dejar cocer el arroz durante unos 18 minutos, retirando, una vez finalizada la cocción, la hoja de laurel.

Este mismo arroz puede prepararse hirviendo primero los moluscos con agua, sal y un atadillo de hierbas, aprovechando luego el caldo obtenido para mojar el arroz. A los moluscos se les separa la concha vacía y se acaba el guiso en la forma descrita.

También puede emplearse para su confeccion sólo mejillones o sólo almejas.