• 300g de champiñones de pequeño tamaño
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 vaso de caldo
• El zumo de medio limón
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• Pimienta blanca fresca
• 3 tomates maduros
• 2 cebollitas
• 1 vasito de vino blanco seco
• Sal

Preparación

Se les quita el pie terroso a los champiñones y se lavan al grifo de agua fría. Se dejan escurrir.

Se escaldan en agua hirviendo los tomates. Se sacan y se pelan.

En una cacerola se ponen el aceite, el zumo de limón, el ajo machacado, el laurel, la pimienta en grano, las cebollitas picadas, el vino blanco, el caldo y los tomates sin semillas y picados.

Se sazona el conjunto, dejándolo al fuego durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se incorporan los champiñones y se deja que prosiga la cocción durante otros 10 minutos. Se sirven los champiñones inmediatamente, debiendo resultar el guiso más bien caldoso.