• 1/2 kg de champiñones
• Pimienta molida
• Zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Unas ramas de perejil
• Sal

Preparación

Las cantidades para la preparación de estos champiñones están calculadas para ser servidos como aperitivo. En caso de utilizarlos como guarnición, sólo se necesita aumentar algo las proporciones.

Se corta el pie a los champiñones y se les quita la tierra, limpiándolos bajo el grifo (nunca sumergiéndolos en agua). Se parten por la mitad, si son de tamaño algo grande, y se saltean en una sartén puesta al fuego con un poco de aceite. Se rocían con el zumo de limón y se dejan cocer hasta que hayan absorbido su propio líquido (unos diez minutos, más o menos). Se sazonan con sal, un poco de pimienta y los dientes de ajo y perejil picados y se sirven.

También puede añadírseles, antes de echar el ajo y estando la sartén seca de líquido, una cucharada pequeña de mantequilla, que se removerá junto con loos champiñones, para que estos absorban bien la grasa.

De no consumirse todos los champiñones, pueden cortarse los sobrantes en láminas finas y preparar con ellos una tortilla, añadiéndolos a un huevo batido con sal o bien a unos huevos revueltos.