• 2kg de habas
• 200g de bacon
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• 4 hojas de lechuga verde y tierna
• Un poquito de nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación

Se corta finita la lechuga y se pone a cocer junto con las habas durante media hora. Se deben colocar las habas debajo y la lechuga encima, poniendo agua suficiente como para que las cubra.

En una sartén, se pone el aceite y la cebolla picada al fuego. Se deja dorar y se añade el bacon cortado en dados. Se dora. Se les retira casi toda el agua a las habas ya cocidas, se vuelca sobre ellas el contenido de la sartén, se sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada y se deja que cuezan hasta que se consuma casi todo el líquido.

Si las habas no son muy tiernas, deben pelarse. Las que se ven en la ilustración únicamente están sacadas de las vainas.