• 300g de harina
• 150g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
• 1 yema de huevo
• Un pellizco de sal
• Un poquito de agua

Preparación

(Ver receta en Pasta quebrada)

Ingredientes para la quiche

• 100g de panceta ahumada
• 300g de puerros
• 250g de gruyère rallado
• 3 huevos
• 50g de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Mantequilla

Preparación

Se engrasa una tartera con un poco de mantequilla y se recubre con la pasta. En una sartén se rehoga la panceta troceada y, cuando ha soltado parte de su grasa, se añaden los puerros lavados y troceados. Una vez cocidos éstos, se retira la sartén del fuego y se añade el gruyère rallado, los huevos batidos como para tortilla, la nata, la pimienta, la sal, y la nuez moscada en polvo. Se vierte todo en la tartera. Con un pincel y un poco de yema de huevo se pinta la pasta y se pone a alego fuerte en el horno unos 40 minutos.