• 100 g de nata líquida
• 1 1/2 l de caldo bueno
• 1 kg de tomate
• 2 cucharadas de maizena
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1/2 vaso de agua
• Pimienta blanca
• Sal

Preparación
Se pican finamente el apio y el puerro. En una cazuela que tape bien, se pone a cocer este picadillo con 1/2 vaso de agua, el tomate picado y la hoja de laurel durante media hora.

Pasado este tiempo, se mete en una licuadora para triturarlo todo bien, se pasa por un colador y se añade al caldo, reservando un poco de éste, que debe estar frio, para disolver la maizena. Se pone la sopa al fuego y, cuando está cociendo, se echa la maizena disuelta y se deja que cueza 15 minutos. Se sazona de sal y un poco de pimienta blanca.

Esta sopa se sirve en taza o en plato, bien caliente, y poniendo en el centro una cucharada de nata para cada comensal.