• 4 huevos
• 100g de bacon
• Sal

Preparación
Se cortan las lonchas de bacon en cuadraditos y se rehogan un poco en la sartén. Se reserva la grasa que sueltan.

Se baten los huevos de 2 en 2, en platos distintos, para hacer tortillas individuales. Se divide el bacon en dos raciones, que se mezclan con los huevos batidos. Se echa sal, pero muy poca, teniendo en cuenta que el bacon ya es salado.

En la mitad de la grasa que queda del bacon, más un poquito de aceite, si hiciera falta, se vierte la mezcla de la primera tortilla cuando la grasa está bien caliente; se envuelve y se deja cuajar más o menos, a gusto del comensal. Después, se repite la operación para hacer la segunda tortilla.

Nota: Si se prefiere la tortilla al estilo francés, se dobla solamente, en vez de envolverla. Esta preparación admite todo tipo de variantes, pues una tortilla francesa se puede simplemente salpicar de perejil cuando el huevo está batido, o rellenar con bonito en escabeche, restos de verduras cocidas y picadas, etc.