• 8 huevos
• 3 cebollas
• 1/2 butifarra (o 150g)
• 50g de mantequilla
• Sal

Pimienta

Preparación
Se pelan y pican muy finamente las cebollas.

En una sartén grande puesta al fuego se derrite la mantequilla. Cuando ésta ya se haya fundido, se incorpora la cebolla y se deja freír a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Aparte, se baten bien los huevos y se echa sobre el batido sal y pimienta al gusto, Se vierte entonces sobre la cebolla en la misma sartén y se añade la butifarra cortada en rodajas, Se cuaja la tortilla, dejándola algo untuosa.

Nota: La butifarra se puede sustituir, por rodajas de chorizo blanco crudo.